Рыба – вкусный, питательный продукт, в котором содержится большое количество витаминов, а также важные для человека жирные кислоты Омега-3. Есть разные виды рыбы, а также методы ее приготовления. Один из самых популярных – копчение.
Некоторые скажут, что копченая рыба – вкусный и весьма полезный деликатес, другие же утверждают, что такой продукт крайне вреден для здоровья человека. Безопасность рыбы во многом зависит от метода ее хранения. Хранить копченую рыбу нужно при температуре от -2 до +2 градусов.
Также на безопасность влияет и метод обработки. Об пользе и вреде копченой рыбы расскажем подробнее.
Польза копченой рыбы
Копченая рыба не содержит бактерии и микроорганизмы, которые могут навредить здоровью человека. Это связано с тем, что они исчезают под воздействием высокой температуры дыма. Также правильное копчение позволяет сохранить полезные витамины и микроэлементы, а также Омега-3 жирные кислоты.
Еще одно преимущество копчения рыбы в том, что после обработки не меняется ее жирность. Это связано с тем, что во время приготовления не добавляется растительное масло и другие продукты, которые могут на это повлиять. Поэтому, если вы следите за фигурой, то можете позволить себе копченую рыбу. Но только в небольших количествах.
В рыбе содержится большое количество белка, который важен для здоровья костей, мышц и организма в целом. Поэтому отказываться от продукта не стоит.
В составе есть такие полезные витамины и микроэлементы:
- Йод;
- Кальций;
- Фосфор;
- Витамины: С, В, А, D;
- Магний.
Вред копченой рыбы
Несмотря на насыщенный аромат и вкус, копченая рыба все же имеет некоторые противопоказания и может негативно сказаться на здоровье человека. Основной минус копченой рыбы – это обработка дымом. В нем содержатся канцерогены, которые плохо влияют на работу сердца, сосудов, а также могут стать причиной появления злокачественной опухоли.
Также рыба может портится из-за неправильного хранения копченого продукта. Также можно попасть на продукцию недобросовестного производителя, который добавляет красители, чтобы ускорить процесс изготовления. Красители плохо влияют на желудок и печень.
Совет! Если вы любите копченую рыбу, то покупайте ее у проверенных поставщиков. Старайтесь не злоупотреблять продуктом, чтобы не навредить здоровью.
Виды копчения
Вкус и польза рыбы зависит от метода ее копчения. Есть холодное и горячее копчение продукта.
Во время горячего копчения происходит термическая обработка рыбы, из-за чего она может терять витамины и полезные микроэлементы. В то время как при холодном копчении сохраняются полезные витамины, Омега-3 и другие полезные вещества.
Копченую рыбу рекомендуется вводить в рацион во время похудения, так как большинство продуктов имеют низкую калорийность. Но тут многое зависит от рыбы. Например, лучше выбрать копченого лосося, чем скумбрию.
Но стоит помнить, что множество компаний, производящих копченую рыбу, могут использовать жидкий дым как альтернативу традиционному копчению. Рыба замачивается на время в специальном составе, который придает продукты насыщенный аромат и вкус. При таком методе приготовления сохраняются все полезные вещества, а также нет негативного воздействия дыма, который может стать причиной появления канцерогенов в продукте.
Но далеко не весь жидкий дым полезен. Некоторые составы, особенно бюджетные, могут иметь в составе компоненты, которые воздействуют на организм еще хуже, чем дым.
Итак, если вы очень любите рыбу, то не стоит отказываться от копченого продукта. Но употреблять его в большом количестве не стоит, чтобы не навредить здоровью. Также стоит покупать продукт от проверенных поставщиков.
