Разновидностей чайных напитков очень много, но особую популярность в Европе приобрел именно молочный вид. Поэтому расскажем, как и сколько заваривать чай молочный улун, его полезные свойства, пользу и вред, почему так называется, немного углубимся в историю его создания. Употребление настоев из листьев чайного дерева имеет древние традиции на Востоке. Они пропитаны духом философии и культурных веяний. Техника заваривания позволяет не только заставить смесь отдать все свои вкусовые качества, но и дать несколько минут отдыха после трудового дня, наслаждаясь процессом.
Что из себя представляет чай молочный улун?
Нетривиальный вкус этого напитка позволил ему получить популярность на мировом рынке практически сразу после появления. Сейчас без него трудно представить чайный ассортимент в кафе, ресторанах и других заведениях. Есть у него множество поклонников, которые ценят его изысканность и благородство. Однако у ценителей возникают вопросы о том, натуральны ли молочные вкусоароматические свойства или это достижения химической промышленности, есть ли у него польза или просто стоит любить его за насыщенный и уникальный вкус.
История появления
Первый раз ощутимый привкус молока был замечен в сорте Цзинь Сюань, выращенном на Тайване в 1982 году. Этот чай шел на экспорт в Европу, где его сразу же оценили. Особую популярность он получил в Британии, где отношение к сочетанию сливочного вкуса в чайном напитке ценилось особенно сильно. После этого европейцы сделали огромный заказ у поставщика, попросив увеличить насыщенность и ароматность.
Удовлетворить требования по поставке больших партий экспериментального гибрида профессора Ву плантации не могли. Тогда ученый попросил химиков-технологов о разработке специального пищевого ароматизатора, который мог бы усилить вкусоароматические свойства.
Название «Цзинь Сюань» («Огненный цветок») растение получило в честь матери создателя. Оно так прижилось, что впоследствии несколько других разновидностей также носили его, только с указанием номеров (№ 3, 17 и т. д.).
Производство
Напиток овеян мифами и легендами. По одним мнениям достичь оригинального вкуса молочного улуна получается вследствие того, что работники поливают деревья молоком, по другим вымачивание в этом продукте чайных листьев происходит на этапе ферментации. Однако это неправда. В Китае молочные продукты не в чести, а иногда очень большая редкость, собственных ферм по молокопроизводству практически нет, поэтому если на магазинных полках можно найти пакет, то стоимость его будет очень высокой. Из-за дороговизны обрабатывать листья или растение никто не будет. В противном случае цена улуна была бы космической.
Чайным ценителям стоит смириться с тем, что сливочно-карамельные нотки появляются из-за добавления ароматизаторов. Раньше использовали спиртовые растворы немецкого и японского производства, сейчас создание ароматических смесей открыто в Тайване.
Ароматические добавки вводят на этапе сушки листьев, получившиеся таким образом виды напитков, объединяют под названием «Най Сян», что в переводе значит — аромат молока. Интересно, что в самом Китае чай не получил распространения, местные жители предпочитают натуральный вкус, без посторонних ароматов.
Полезные свойства
Молочные улуны имеют в своем составе большое количество теина, который в отличие от обычного кофеина мягко стимулирует работу нервной системы, не перегружая сердечную мышцу. Поэтому он помогает безопасно взбодриться с утра, и привести организм в тонус.
Кроме этого он содержит целый комплекс витаминов (А, В5, В6, В1, В2, В12, С, Е, К, D, РР), минералов (кальций, фтор, цинк, калий и др.), флавоноидов, танинов и дубильных веществ. В совокупности это все позволяет тонизировать организм, насыщать его полезными микро и макрокомпонентами.
Среди неоценимых свойств чая:
- помогает справляться со стрессом, снимает негативное напряжение с ЦНС;
- может придать дополнительную равномерную бодрость в течение дня;
- укрепляет сосуды;
- обладает адсорбирующим действием, помогает пищеварению, работе поджелудочной железы, показан при панкреатите;
- полифенолы и катехины в составе превосходят пользу витамина С в стимуляции иммунитета более чем в 30 раз, поэто улун подойдет тем, кто часто болеет;
- молочный улун имеет отрицательную калорийность, поэтому может использоваться при похудении;
- способствует выводу вредного холестерина;
- положительно действует на состояние кожных покровов, препятствует образованию морщин и дряблости.
Если говорить о негативных факторах, следует отметить дешевый чай в магазинах. Его изготовляют из нижних листьев дерева, они содержат большое количество фтора, поэтому будут скорее опасными, чем полезными.
Если интересует узнать более подробно то, какие молочный улун чай имеет полезные свойства https://shop.rusteaco.ru/articles/ulun/molochnyy-ulun-polza-i-vred-chaya/, а также разновидности оттенков, можно здесь или на другом специализированном ресурсе.
Как правильно заваривать и принимать молочный улун
Правильная техника заварки — это возможность пить действительно вкусный, полезный и ароматный напиток. В Китае несколько тысячелетий как открыт секрет этого процесса:
- чайник предварительно прогревается (лучше выбрать глиняный), обычно его обдают кипятком или ставят на плитку;
- на 200 мл воды достаточно 5–7 грамм листьев;
- после нагрева посуды в нее засыпают сухую чайную смесь, дают подышать 5 минут, после чего заливают жидкостью температурой 70–80 градусов;
- ферментированным разновидностям напитка достаточно 3 минут, чтобы отдать свои вкусоароматические свойства.
Чай пьют без сахара, многие ценители говорят, что подсластители к нему противопоказаны, но можно употреблять с медом.
Нюансы хранения
Многие проблемы вкуса улунов возникают из-за неправильной транспортировки и упаковки. Из-за того, что листья быстро впитывают посторонние запахи, хранить их нужно в герметично закрывающейся таре. Подойдут банки с закручивающимися крышками и пакеты типа zip-lock.
Нельзя содержать чай вблизи батарей, плит и источников яркого света. Это приведет к пересыханию, потере свойств. Ставить подальше нужно от специй, бытовой химии, других веществ с ярко выраженным запахом. Идеальным местом станет шкафчик в дальнем углу кухни, подальше от мойки, бытовой техники.
Итог
Теперь вы знаете историю происхождения, производства, что молочный улун можно использовать для похудения, правильную технику заваривания. Осталось приобрести набор для церемонии, чтобы познать дух восточных традиций, окунуться в атмосферу спокойствия и умиротворенности. Ведь с помощью правильной посуды и техники можно получить самые яркие и насыщенные вкусоароматические свойства, а сам процесс поможет расслабиться и снять напряжение после трудового дня.
