Пищевые мясопродукты являются неотъемлемой частью рациона человека. Перед тем, как попасть в обращение на рынки Таможенного союза их качество и безопасность должны быть проверены. Качественные характеристики и показатели безопасности, которым должно соответствовать свежее мясо и продукты питания из него, устанавливают действующие технические регламенты Таможенного союза (ЕАЭС). Для организации легального производства, реализации пищевой продукции такого типа, предприниматель должен заранее подтвердить, что продукт удовлетворяет требованиям этих профильных нормативных актов.
Законодательная база
Действующие нормы законодательства Евразийского экономического союза, содержат требование декларировать всю пищевую продукцию. Детские, специализированные и новые товары подлежат государственной регистрации с выдачей свидетельства (СГР).
Таким образом, на обработанное мясо необходимо в обязательном порядке зарегистрировать в электронном формате декларацию о соответствии. Основанием для ее регистрации служит доказательная база заявителя — протокол испытаний из аккредитованной лаборатории. Фактические показатели сравнивают с нормативами технических регламентов, под действие которых попадает мясо и продукты их него:
- ТР ТС 021 – зафиксировал требования безопасности всех товаров продовольственной группы в целом;
- ТР ТС 034 – установил требования конкретно к мясопродуктам;
- ТР ТС 022 – регулирует полноту информации на этикетке продукта.
Важно, что согласно ТР ТС 034, на свежий необработанный продукт необходимо оформление ветеринарного сертификата на мясо. Этот документ также является обязательным. При его отсутствии импорт и реализация продукции запрещены. Нарушителей ожидает административная ответственность в виде штрафов и иных санкций.
Еще одно обязательное требование для производителей мяса − это внедрение принципов ХАССП в управленческую структуру производства. Это требование устанавливает «пищевой» ТР ТС 021. За несоблюдение предписания также предусмотрены административные наказания, вплоть до признания деятельности незаконной. Внедренная система дает возможность эффективно управлять рисками, снижать количество брака, издержки и повышать качество выпускаемой продукции.
Добровольный сертификат
Добровольный сертификат качества — это документ, подтверждающий определенные качественные характеристики продукции, которые производитель/поставщик выбирает сам, на свое усмотрение. Для проведения добровольной оценки ему необходимо предоставить технические условия, стандарт производства или действующий ГОСТ, по которому будет проверяться соответствие заявленных критериев. Сертификация, инициированная заявителем, проводится после проведения обязательного декларирования. Документ оформляется в дополнение к декларации для повышения конкурентных свойств продукта и получения возможности маркировать его дополнительным знаком соответствия.
Также для повышения доверия потребителей к своей продукции, и расширения рынков сбыта, предприниматель может оформить один из экологических сертификатов. Такой документ подтверждает соответствие нормам экобезопасности. Это подталкивает покупателей сделать выбор в пользу продукта, в изготовлении которого используются исключительно натуральные компоненты.
За отсутствие добровольных документов, не предусмотрены штрафы. Но без них практически невозможно лидировать в конкурентной борьбе на рынке, получать допуск к государственным закупкам и тендерам.
С точки зрения экономической выгоды и безопасности добровольная оценка соответствия отличается рядом преимуществ:
- получение весомого аргумента в пользу того, что производящая компания (поставщик) не только соблюдает необходимые требования безопасности мясопродуктов, но и демонстрирует дополнительные (например, соответствие ГОСТам, ТУ и т.д.);
- поддержка бизнеса за счет возможности заключать выгодные контракты;
- выход на торговые сети, сотрудничество с крупными игроками рынка;
- повышение доверия потребителей и партнеров;
- повышение организационно-технического уровня производства;
- успешное взаимодействие с финансово-кредитными учреждениями;
- привлечение потока инвестиций.
Как оформить документ?
Доверить процедуру сертификации можно специалистам сертификационного центра. Для этого предпринимателю необходимо обратиться на сайт https://mosrst.ru/ с заявкой и предоставить комплект документации:
- регистрационные и учредительные документы;
- НТД для отечественной продукции;
- контракт на поставку или инвойс (для импорта);
- товарное описание и др.
После рассмотрения предоставленной документации запускается сертификационный процесс, который включает в себя несколько этапов:
- разработка технических условий (при необходимости);
- согласование с клиентом показателей продукции, которые будут проверяться в аккредитованной лаборатории;
- отбор образцов (заявитель может предоставить их самостоятельно), отправка их на экспертизу;
- получение сформированного протокола испытаний;
- принятие решения на основании результатов ПИ о выдаче разрешительной документации;
- передача готового документа заявителю удобным для него способом.
