Едва ли не каждая хозяйка в своих кулинарных экспериментах рано или поздно приходит к созданию десертов. Ведь так приятно порадовать свою семью сладостями к чаю, тортиком на День рождения или другой праздник. Давайте разберемся в том, что необходимо для начала пути в кондитерском искусстве.
Мы рассмотрим базовый набор. Что-то уже есть на кухне, некоторые продукты и инвентарь потребуется закупить. Общее у них одно: лишними они не будут.
Инвентарь
Для облегчения труда и экономии времени на кухне существует бесчисленное множество различных инструментов. Но начать лучше с самых простых – это позволит вам сэкономить деньги и понять, какие навороченные инструменты вам действительно нужны, а какие на данном этапе не понадобятся. Их покупку можно отложить в долгий ящик или и вовсе пренебречь – широк список инвентаря, присутствие которого важно только для профессионального кондитера с широким потоком клиентов.
Итак, в стартовый набор входят:
-
скалка: пригодится и для работы с тестом, и для раскатывания мастики, и для других нужд;
-
сито: сыпучие продукты, например, муку или какао, желательно пропустить через сито, чтобы избежать комков в десерте;
-
венчик для взбивания яиц, сливок и других ингредиентов;
-
силиконовая лопатка и пластиковая миска – один из самых универсальных наборов на кухне, в приготовлении десертов используется для деликатного перемешивания ингредиентов;
-
формы для выпечки; для начала желательно выбрать самые универсальные виды и размеры;
-
кондитерский мешок с набором насадок для украшения готовых изделий;
-
миксер и блендер. Магазины техники нередко предлагают недорогие наборы, в составе которых можно найти миксер, а также погружной и обыкновенный блендер;
-
электронные кухонные весы и термометр – они помогут строго придерживаться рецептуры и тщательно контролировать процесс приготовления.
Предпочтение следует отдавать качественным материалам: если вы решите продолжить заниматься кондитерским искусством, это позволит вам сберечь время и деньги на постоянном обновлении базы. Таким образом вы сможете позволить себе больше новых и интересных инструментов. Кроме того, большая часть инвентаря может использоваться для других кухонных нужд.
Если вы собираетесь открыть свое дело и заниматься изготовлением десертов на продажу, то вам необходимо продумать и упаковку, а с ней и знаки отличия вашего бренда.
Ингредиенты
Будьте готовы к тому, что приготовление некоторых десертов потребует от вас применения достаточно редких ингредиентов, которые нельзя раздобыть в обычных сетевых магазинах. Заранее узнайте, есть ли в вашем городе специализированные магазины, где можно купить разнообразные виды дрожжей, специальный кондитерский шоколад, пищевые красители и ароматизаторы. Продукты для кондитеров может предоставить и Интернет-магазин.
Но случае работы с Интернет-магазином могут возникнуть проблемы с доставкой скоропортящихся товаров, поскольку склад может оказаться далеко от вашего города. Поэтому для таких товаров, как, например, сыр и другие молочные продукты, лучше найти локального поставщика.
Таким образом, для начала работы со сложными кондитерскими изделиями вам необходимо выделить определенный бюджет на закупку инвентаря первой необходимости и различных ингредиентов. Начните с простых, базовых рецептов, которые не требуют наличия узкоспециализированного оборудования, и докупайте необходимое по мере продвижения в кондитерском искусстве.
