Чечевица – очень сытный белковый продукт, который позволяет получить необходимое количество белка. Но этот продукт не является традиционным для нашей кухни, поэтому мало кто умеет готовить блюда с чечевицей. И дело вовсе не в том, что такие блюда сложны в приготовлении, просто привычки готовить что-то с чечевицей нет, ведь гораздо дешевле приготовить обычный гороховый суп или кашу.
Но мы рекомендуем Вам все-таки не отказываться от возможности разнообразить свой рацион и освоить простейшие рецепты. Сегодня предлагаем приготовить суп из чечевицы.
Основной секрет этого супа заключается в том, что чем лучше он настоится, тем вкуснее становится. Для приготовления супа можно использовать чечевицу любого цвета – красную, желтую, коричневую и так далее. Я предлагаю Вам рецепт блюда, в котором нет пасленовых – картофеля или томата. Но по желанию Вы можете отдать предпочтение рецептам, включающим эти овощи.
Итак, нам понадобится:
- Один стакан чечевицы;
- От одного до трех литров воды (по вкусу);
- Одна большая луковица;
- Два корня моркови среднего размера;
- Два или три зубчика чеснока (по вкусу);
- Немного свежих листьев мяты или зелень петрушки на замену;
- Растительное масло, перец, соль и иные приправы по вкусу.
Хорошенько промыть чечевицу в нескольких водах, залить нужным количеством воды и поставить на огонь. Если вы хотите получить суп-пюре, то воды необходимо меньше.
Пока чечевица будет закипать, очистить лук и морковь, лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все смешать в сковороде, залить растительным маслом и обжарить. Добавить в кастрюлю с чечевицей и варить на медленном огне.
Время варки зависит от рода чечевицы и обычно указывается на упаковке.
Непосредственно перед окончанием приготовления добавить в суп измельченный чеснок, перец и соль. Специи необходимы, так как без них суп может быть слишком пресным и покажется невкусным.
Если Вы хотите получить суп-пюре, то блюдо измельчается блендером. Если Вы употребляете в пищу молочные продукты, то стоит добавить в тарелку с супом немного сливок. Также уже в тарелку добавляется зелень мяты или петрушки.
